Sopa de frijoles negros y salchichas de pavo 
Información nutricional por porción
| proteínas | 4 | g |
| grasa | 3 | g |
| carbohidratos | 8 | g |
| colesterol | 16 | mg |
| Sodio | 167 | mg |
INGREDIENTES
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva extra virgen
- 3 3 Salchichas de pavo o pollo (aprox. ½ lb)
- 3 3 Diente(s) de ajo molido
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) picada
- 1/4 taza0.250 Cebolla(s) verde(s) picada
- 2 2 Tomate(s) rojo(s) pelados, sin semillas y picados
- 1 cucharadita1 Oregano en polvo deshidratado
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta molida fresca
- 1 1/2 tazas1.5 Caldo de pollo sin grasa reducido en sodio
- 360 gramos360 Frijoles negros cocidos cocidos (o ½ lb o 1 taza de frijoles negros secos)
- 2 cucharadas2 Perejil picado
PREPARACIÓN
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego bajo. Retire las salchichas de su envoltorio y agréguelas a la fuente en trozos cortados con la cuchara de madera. Hornee las salchichas hasta que comiencen a dorarse. Con una espumadera, pase a un tazón y cubra para mantener la humedad.
2. En la misma fuente, agregue un poco más de aceite si es necesario, añada el ajo y cocine hasta que comience a dorarse. Luego, añada la cebolla y las cebollas de verdeo, y cocine hasta que se suavicen durante 5 minutos.
3. Añada los tomates y el orégano y continúe la cocción a fuego bajo hasta que la mezcla se vuelva suave y sabrosa. Condimente con un poco de sal y pimienta.
4. Agregue el caldo y deje hervir. Añada los frijoles, las salchichas y los jugos acumulados en el tazón; deje hervir nuevamente y luego baje el calor a fuego lento. Pruebe la preparación y condimente si es necesario. Cubra parcialmente y cocine suavemente durante 10 a 15 minutos. Rocíe con perejil y sirva caliente.
"Esta receta es cortesía de Laboratorios Merck y de la Chef Leticia Moreinos Schwartz"
