Sopa de sandía y nectarina 
Información nutricional por porción
287
kcal calorias
| proteínas | 8 | g |
| grasa | 3 | g |
| carbohidratos | 57 | g |
| colesterol | 66 | mg |
| Sodio | 76 | mg |
INGREDIENTES
- 2 2 Nectarina(s)
- 2 tazas2 Sandía en cuadros
- 2 2 Duraznos chico, picado
- 1 1 Huevo yema batidas
- 8 cucharadita8 Azúcar granulada o piloncillo rallado
- 1/2 taza0.5 Harina de trigo integral cernida
- 2 cucharadita2 Polvo para hornear bajo en sodio
- 1 1 Limón cascara
- 4 4 Pera(s) peladas cortadas en cuadritos
- 12 hojas12 Menta fresca picada
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la vinagreta
PREPARACIÓN
Para la sopa:
- Pelar la nectarina y triturar con el resto de ingredientes. Reservar unos dados de sandía y de nectarina para montar el plato. Reservar todo en frío.
Para la galleta de limón:
- Mezclar la yema y el azúcar, emulsionar. Añadir el aceite de oliva y trabajar. Por último incorporar la harina, el polvo de hornear y la cáscara de limón rallada. Estirar la masa entre dos papeles de cocina con la ayuda de un rodillo dejando 1 cm (0.39 pulgadas) de espesor. Dejar reposar en frío y hornear a 180ºC (360°F) durante unos 6 minutos aproximadamente. Sin dejar enfriar los todo, y con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortar picatostes cuadrados y reservar.
Para la pera:
- Pelar la pera y cortar en juliana, reservar.
Para la menta:
- Freír las hojas de menta en aceite de oliva caliente. Reservar en un lugar seco para evitar que cojan humedad y queden crujientes.
Tips culinarios de MiDieta™
- En plato hondo, poner de manera irregular los dados de sandía y nectarina, los picatostes (pan frito) y, encima, la juliana de pera.
- Acabar con las hojas de menta fritas y, en una jarra poner la sopa, y servir.
