Tamalitos

1.     Colocar el pollo en una olla con agua y llevar a hervir hasta que esté cocido.

2.     Retirar la carne de la olla y enfriar.

3.     Reservar el caldo que luego se usará para la preparación del tamal.

4.     Una vez que la carne esté fría, cortarla en trozos pequeños o deshebrarla. Reservar.

5.     Colocar la manteca en una olla y calentarla. Agregar el ajo y el ají y dorarlos. Sazonar con sal, pimienta y comino.

6.     Retirar 2 cucharadas y mezclarlas con la carne en trozos para sazonarla. Reservar.
Agregar el maíz molido al aderezo que quedó en la olla y mezclar.

7.     Mover constantemente hasta que espese e ir agregando gradualmente el caldo de pollo.

8.     Dejar cocinar hasta que la masa de choclo (maíz), haya espesado y tenga una consistencia atamalada. Sazonar.

9.     Para armar el tamal colocar un poco de la mezcla del maíz encima de las las pancas de choclo, u hojas de maíz (uniendo 2) previamente lavadas.

10.  Colocar el pollo, maní o cacahuate tostado, aceitunas y una rodaja de ají. Cubrir con un poco más de la mezcla del maíz.

11.  Envolver con las pancas de choclo y atarlo con tiras de la misma hoja.

12.  Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poca agua caliente por espacio de 20 minutos aproximadamente.