Taquitos de berenjena 
Información nutricional por porción
289
kcal calorias
| proteínas | 15 | g |
| grasa | 21 | g |
| carbohidratos | 10 | g |
| colesterol | 70 | mg |
| Sodio | 544 | mg |
INGREDIENTES
- 2 tazas2 Berenjena (cruda) en rodajas (6 a 8)
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
- 4 4 Diente(s) de ajo picados
- 60 gramos60 Requesón (parcialmente descremado) o queso ricotta
- 8 cucharadas8 Queso parmesano, bajo en grasa o reggianito rallado
- 4 4 Tomate(s) rojo(s) picado
- 1 cucharada1 Albahaca en polvo al gusto
- 1 cucharada1 Oregano en polvo al gusto
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra to taste
- 1/3 cucharadita0.330 Sal
PREPARACIÓN
- Pelar la berenjena y cortarla en rodajas finas. Dejar reposar por 20 minutos con un poco de sal para sacarle el agua.
- Luego rociar las rodajas con aceite y ponerlas en el 200° C (400° F) por 10 minutos. Dejar que se enfríe.
- En una sartén teflón poner el tomate, aceite de oliva, sal, pimienta , ajo y especies italianas a cocer hasta que tenga consistencia de salsa.
- Por último rellenar cada rodaja de berenjena con un poco de queso ricotta y enrollarlas en forma de taquitos.
- Ponerlas en un recipiente para hornear, verter la salsa de tomate encima y espolvorear con el queso parmesano.
- Hornear por 30 minutos.
Tips culinarios de MiDieta™
Si prefieres puedes sustituir la berenjena por calabacines verdes.
