Tembleque Puertorriqueño-Pudín de coco tradicional 
Información nutricional por porción
74
kcal calorias
| proteínas | 3 | g |
| grasa | 2 | g |
| carbohidratos | 11 | g |
| colesterol | 4 | mg |
| Sodio | 99 | mg |
INGREDIENTES
- 0 Spray antiadherente o aceite en rociador
- 1 taza1 Agua de coco (agua de 1 coco)
- 6 cucharadas6 Coco leche baja en grasa
- 1 taza1 Leche descremada tibia
- 6 cucharadita6 Leche condensada baja en grasa
- 3 cucharadita3 Fécula de maíz
- 1/2 cucharadita0.5 Cáscara de limón rallada
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 30 mililitros30 Ron (alcohol) sabor coco
PREPARACIÓN
- Cubrir recipientes pequeños con spray antiadherente.
- Abrir un hoyo en el coco y sacar el agua de coco a una taza medidora.
- Agregar suficiente leche descremada para llegar a 1 ½ tazas de líquido.
- Colocar la fécula de maíz en una olla mediana.
- Agregar ¼ taza de la mezcla de agua de coco y leche.
- Batir hasta que esté suave.
- Batir la leche de coco, leche condensada, cáscara de limón y sal.
- Colocar la olla sobre fuego alto y traer la mezcla a ebullición, batiendo constantemente.
- Reducir el fuego a medio y dejar cocinar por 3 minutos, o hasta que la mezcla esté muy espesa.
- Retirar la olla del fuego y añadir batiendo el ron de coco.
- Verter la mezcla en los recipientes preparados.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar de 6 a 24 horas.
- Desmoldar el pudín de coco en un plato y servir.
Tips culinarios de MiDieta™
Puedes sustituir el ron de coco por extracto de ron, o bien puedes eliminar el ron de la receta, pues el alcohol también aporta calorías a tu plan.
Escoge siempre las versiones bajas en grasa de los productos lácteos, como en este caso de la leche, leche condensada y leche de coco.
Acompaña este delicioso postre caribeño con una mermelada de frutos rojos para darle tu toque especial
