Vichyssoise de camote 
Información nutricional por porción
195
kcal calorias
| proteínas | 8 | g |
| grasa | 7 | g |
| carbohidratos | 25 | g |
| colesterol | 14 | mg |
| Sodio | 437 | mg |
INGREDIENTES
- 2 tazas2 Puerros crudos picado
- 2 cucharadas2 Mantequilla sin sal
- 120 gramos120 Camote(s) crudo(s) medianos
- 4 tazas4 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1/4 cucharadita0.250 Pimienta blanca
- 1/8 cucharadita0.125 Nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN
- En una olla, derretir la mantequilla a fuego bajo.
- Agregar los puerros cortados en rueditas y cocinarlos, revolviendo ocasionalmente, por 10 minutos, o hasta que estén tiernos, pero no dorados.
- Pelar los camotes y cortarlos en rodajas gruesas. Agregarlos a la olla.
- Añadir el caldo de pollo, sal, pimienta y nuez moscada. Aumentar temperatura del fuego y hervir.
- Bajar el fuego nuevamente y tapar; dejar cocinar por 30 minutos o hasta que los camotes estén suaves.
- Apagar el fuego y dejar que la temperatura de la sopa esté a temperatura ambiente, luego licuarla o procesarla hasta que esté a la consistencia deseada.
- Servir fría o caliente.
Tips culinarios de MiDieta™
Esta receta lleva un puñado de vitaminas, minerales y fibra, porque el camote está lleno de estos nutrientes. El camote es un tubérculo que está de temporada en el otoño, así que disfruta la temporada para comer y preparar esta sopa, que puedes comerla fría o caliente.
