Vieiras (almejas) a la champagne 
Información nutricional por porción
240
kcal calorias
| proteínas | 9 | g |
| grasa | 12 | g |
| carbohidratos | 24 | g |
| colesterol | 65 | mg |
| Sodio | 563 | mg |
INGREDIENTES
- 480 gramos480 Vieiras (callo de hacha) Limpias y lavadas perfectamente
- 3 3 Diente(s) de ajo (Echalote,Escalonias, chalotas)
- 240 mililitros240 Cava (Champaña)
- 4 cucharadas4 Crema baja en grasa
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina o sal común
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar cada vieira o almeja en 2 o 3 rodajas en el sentido del espesor y colocarlas junto con las conchillas en una cacerola de fondo grueso con las escalonias (chalotas) picadas, la champaña, sal y pimienta.
2. Calentar lentamente la cacerola y una vez que la champaña llegue al hervor, bajar el fuego, la idea es mantener un ligero hervor, de 2 a 3 minutos.
3. Pasado este tiempo reservar la preparación al calor.
Colar el jugo de la cocción y mezclar con la crema.
4. Llevar nuevamente a hervor para reducir la salsa obtenida a unos 2/3 de la cantidad original.
5. Verter la salsa sobre las vieiras y servir.
