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Zucchini, berenjena y tomates horneados

Publicado
Zucchini, berenjena y tomates horneados

Información nutricional por porción

176
kcal calorias
176 kcal calorias
6 g12 g11 g11 mg202 mg
proteínas6g
grasa12g
carbohidratos11g
colesterol11mg
Sodio202mg

INGREDIENTES

4
  • 4 4 Tomates/jitomates rojos picado
  • 2 tazas2 Calabacín verde/zucchini(s) crudo(s) (calabacita)en cuadritos
  • 2 tazas2 Berenjena (cruda) pelada y troceada
  • 1 taza1 Hongos Portobelo
  • 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
  • 0 Aceite vegetal en spray antiadherente
  • 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) picada finamente
  • 1 1 Diente(s) de ajo machacado
  • 1 cucharadita1 Azúcar granulada o sirope
  • 1/4 cucharada0.25 Albahaca en polvo o fresca
  • 125 gramos125 Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

  1. Colocar los 4 tomates en un recipiente resistente al microondas y cocinar por aproximadamente 2 minutos.
  2. Sacarlos, dejarlos enfriar.
  3. Quitarles la piel y descartarla.
  4. Guardar los tomates con su jugo. 
  5. Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). En una bandeja para hornear colocar cuatro pedazos  de papel aluminio y rociarlos con spray antiadherente.
  6.  Dividir la berenjena, zucchini  (calabacitas) y hongos en cada pedazo de papel aluminio a manera de que sean 4 paquetitos.
  7.  Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. 
  8. Agregar la cebolla y el ajo. 
  9. Cocinar por 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. 
  10. Agregar los tomates con su jugo, pasta de tomate, albahaca y azúcar. Cocinar y revolver por 4 minutos o hasta que la salsa haya espesado
  11.  Verter la salsa sobre la mezcla de zucchini. Agregar el queso parmesano.
  12.  Cerrar los paquetes de papel aluminio, dejando un espacio para que circule el aire caliente. 
  13. Hornear por 30 minutos.
  14.  Sacar del horno. Con cuidado, abrir un poco cada paquetito para permitir que el vapor escape.
  15.  Abrirlos y transferir el contenido a un plato.

Tips culinarios de MiDieta™

- La berenjena es un vegetal que aporta una buena cantidad de proteínas.
- Los zucchini son vegetales de temporada en el verano, aprovecha a comerlos frescos.

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Fuente: Favorite Brand Name. “Incredibly Easy Italian”. 2006

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