Mole de olla con habas

1. Hervir la carne con 2 litros de agua, el ajo y sal. A la mitad de la cocción añadir las habas, los ejotes y los elotes partidos.

2. Remojar los chiles en un poco de agua en la que se coció la carne. Moler y vaciar al caldo de la carne.

3. Añadir al caldo hirviendo las calabacitas partidas y el epazote.

4. Hervir hasta que esté perfectamente cocida la carne y los vegetales estén suaves.