¿Vas a recalentar las sobras navideñas? ¡Házlo en forma segura!

En esta época mucha gente suele recalentar guisos sobrantes después de las fiestas. Al recalentar las sobras, una manipulación adecuada es clave para la salud y también para el sabor de la comida.

Recuerda que recalentar significa volver a cocinar, no sólo calentar. Recalienta siempre los alimentos hasta que estén bien calientes, lo cual sólo debe hacerse una sóla vez.

Manejo higiénico al recalentar sobras de guisados

• Enfriamiento rápido de los alimentos cocinados

Puedes conservarlo en refrigeración hasta que se enfríe a una temperatura segura de 40°F (4.5°C). Usa un termómetro especial de alimentos para registrar su temperatura interna.

Conserva la comida preparada en refrigeración máximo 3 días. Si decides congelar las sobras de guisos puedes hacerlo de 3 a 4 meses.

Después de ese tiempo aún pueden comerse de manera segura hasta 6 a 9 meses. Sin embargo, puede afectar su textura y sabor.

• Cómo descongelar las sobras de guisos

Para descongelar las sobras de manera adecuada debes pasarlas a la nevera o descongelar en el microondas. Al descongelarse, refrigera hasta por 3 días.

• Métodos de cocción para recalentar

Para recalentar las sobras puedes hacerlo en una sartén, microondas u horno. Sin embargo, se requerirá más tiempo si la comida no está totalmente descongelada.

• Temperatura de recalentado

Recalienta las sobras hasta que estén humeantes. Deben alcanzar y mantener una temperatura de 165°F (74°C) durante 2 a 5 minutos.

Remueve los alimentos mientras los recalientas para que se calienten en forma uniforme, en especial si usas el microondas.

Tapa las sobras al recalentarlas. Así se retiene la humedad y se garantiza que los alimentos se calienten por completo.

• Recalentar una sóla vez

Sólo recalienta la porción que se comerá y sólo debes hacerlo una sóla vez.

• No congelar las sobras otra vez

No vuelvas a congelar las sobras que ya fueron descongeladas.

Es importante servir inmediatamente las sobras recalentadas al momento que te dispones a comerlas tú y tus invitados.

Recuerda en estas fiestas decembrinas cuidar de no exponerte tú, tu familia y amigos a tener una enfermedad transmitida por alimentos (ETA).

No dejes expuesta la comida a temperatura ambiente más de 1 a 2 horas. Asegúrate que tus sobras de guisos navideños se enfríen rápido.

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Conservarlos tapados en refrigeración si los consumes en 3 días o puedes mantenerlos en congelación varios meses.

Recalienta las sobras de tus platos favoritos cuando vayas a comerlas sólo una vez  a la temperatura recomendada y no las vuelvas a congelar de nuevo.

¡Disfruta en estas fechas comiendo nuevamente los guisos sobrantes de manera segura!

Fuente: Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).