Gloria es licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana de la Ciudad de México, con estudios de maestría en Dirección de Hospitales y Centros de Salud, además ha recibido entrenamiento en  Estilo de Vida y Diabetes.

Desde hace diez años escribe para HolaDoctor sobre dietas y Nutrición y fue cofundadora de MiDieta.com, el sitio de HolaDoctor que ofrece dietas personalizadas, para el cual dirigió los programas de salud y bienestar.  Fue coordinadora de HolaDoctor Consultas, el servicio de orientación médica gratuito que creó HolaDoctor para su audiencia hispana,  y que permitía hacer consultas en línea 24/7.

Gloria además cuenta con experiencia clínica como Jefa del departamento de Dietética y Nutrición en Hospitales privados de la Ciudad de México y en consulta privada.