Bebida a base de toronja contra la artritis
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Una bebida a base de jugo de toronja, adicionada con sulfato de glucosamina y sulfato de condroitina, dos sustancias que ayudan a la desinflamación articular, podría convertirse en una poderosa opción terapéutica para coadyuvar en el tratamiento de afecciones como artritis y osteoartritis en deportistas, personas con obesidad y de la tercera edad.
La bebida funcional desarrollada por Sofía Arellano Cárdenas, catedrática e investigadora de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) en México, es completamente natural, toda vez que la glucosamina que se le añade proviene del caparazón de crustáceos y el sulfato de condroitina se obtiene de cartílagos de bovinos.
“Sirve para prevenir la osteoartritis y, a quien la padece, le ayuda a complementar su tratamiento médico”, indicó Arellano Cárdenas en información difundida por la institución académica.
La investigadora refirió que actualmente la población tiene preferencia por el consumo de alimentos que, además de proporcionar los nutrimentos básicos de la dieta diaria, aporten un beneficio a la salud. Por ello adicionó al jugo de toronja dos bioactivos. Científicamente está demostrado que el sulfato de glucosamina incide en la desinflamación articular y el sulfato de condroitina posee propiedades que favorecen la regeneración de los cartílagos
Explicó que la toronja contiene un poderoso antioxidante denominado naringina que le confiere un sabor amargo al fruto, sin embargo, mediante una técnica de intercambio iónico y la utilización de una resina sintética, se disminuyó el contenido de dicho compuesto en la bebida.
“No obstante, conserva un 85% de los antioxidantes del fruto, los cuales son de alta calidad. Adicionamos ácido cítrico e hicimos diversas formulaciones hasta lograr un sabor agradable al paladar, debido a que el sulfato de glucosamina le otorga cierto sabor a pescado”, indicó.
Arellano Cárdenas precisó que para garantizar la calidad e inocuidad de la bebida, se sometió a un proceso de pasteurización. No contiene conservadores y su vida de anaquel es de 40 días en refrigeración.
El producto fue evaluado por 70 personas, entre ellas, 30 especializadas, con el propósito de realizar un análisis estadístico del sabor y color. Todos otorgaron su voto de calidad.
Se alista una segunda etapa para el proyecto que podría incluir la administración controlada a pacientes con un seguimiento de dos años, con el propósito de evaluar los efectos y la mejoría.
¿Tengo artritis?
Con el pasar del tiempo, muchas personas comienzan a sentir dolor y rigidez en el cuerpo. A veces les duelen las manos, las rodillas o los hombros y les cuesta trabajo moverlos, ya que pueden llegar a inflamarse. Estas personas podrían tener "artritis." La artritis puede ser causada por la inflamación del tejido que cubre las articulaciones o coyunturas. Algunas señales de inflamación incluyen enrojecimiento, calor, dolor e hinchazón, de acuerdo con el Instituto Nacional de Artritis y Enfermedades Musculoesqueléticas y de la Piel (NIAMS, por sus siglas en inglés)
Las articulaciones son los lugares donde se unen dos huesos, tales como el codo o la rodilla. Con el pasar del tiempo, en algunos tipos de artritis, pero no en todos, las articulaciones pueden verse gravemente afectadas.
Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) refieren que la artritis es la causa más frecuente de discapacidad en los Estados Unidos, lo que limita las actividades de casi 21 millones de adultos.
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