Carb Lover. Dieta para los amantes de los “carbohidratos”

Carb Lover. Dieta para los amantes de los “carbohidratos” es un libro escrito por Frances Largeman-Roth, nutricionista, y Ellen Kunes, editora de la revista “Health Magazine”, en 2010.

¿Cómo funciona?

Es un régimen de reducción de peso para aquellas personas que les encantan las pastas, el pan, el plátano y otros “carbohidratos” Mediante el consumo de “almidón resistente” que es una clase de hidrato de carbono presente en estos alimentos que actúa como fibra y utiliza las reservas de grasa del cuerpo.

Las autoras mencionan que con este plan no se pasa hambre y se pierde peso:

• 27 libras (12 kg) con ejercicio en 12 semanas en promedio.

• Algunas personas han disminuido de 15 a 35 libras o incluso más de 100 libras (7 a 16 kg y hasta más de 45 kg), además han mantenido el peso perdido.

• Además se disminuye diámetro de cintura porque se baja grasa abdominal.

Base de la dieta: almidones resistentes

La duración del plan es de 28 días y consta de dos etapas. La primera con duración de 7 días de 1,200 calorías diarias y la segunda de 21 días.

La dieta se basa en incluir de 10 a 15 g diarios de “almidones resistentes” que se encuentran en:

• Pastas integrales.
• Cereales integrales como: avena y arroz integral.
• Papas.
• Pan integral.
• Leguminosas como frijol, lentejas, alubias, soya.
• Plátano.

También se incluyen en la dieta frutas y verduras, carnes magras, lácteos bajos en grasa, entre otros.

Se permiten alimentos con “grasas buenas” como aguacate, aceitunas, aceite de oliva, salmón, cacahuates, crema de cacahuate, semillas y nueces.

Pros:
• Es una buena elección para las personas que quieran bajar de peso y quieran seguir disfrutando las pastas, el arroz, las papas y el pan, entre otros.
• Además de peso se pierde cintura y grasa abdominal. El consumo de almidón resistente promueve la utilización de grasas de acuerdo a algunas investigaciones.
• Contribuye a reducir el colesterol “malo” LDL y aumentar el colesterol “bueno” HDL.

Contras:
• Se debe tener cuidado de no excederse en las porciones.
• Si se elijen pastas, arroz y pan que no sean integrales, afecta los resultados de la dieta.