El riesgo de dejar alimentos fuera del refrigerador en el verano

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Algunos alimentos que se consumen habitualmente en el verano, como las ensaladas de papa o el pollo frío, pueden llegar a enfermarte si permanecen durante varias horas fuera del refrigerador.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) advierte que el clima cálido favorece la multiplicación de las bacterias, y esto puede ser un riesgo para la salud. Por eso la entidad da una serie de consejos para prevenir enfermedades relacionadas con la comida durante la época de asados y picnics:

• Lavarse a menudo las manos con agua y jabón, durante al menos 20 segundos, especialmente luego de usar el baño y antes de cocinar o comer. Si no hay lavabos cerca utilizar agua en una jarra, jabón y toallas de papel, o toallitas húmedas descartables. 
• Mantener los alimentos crudos separados de los cocidos. No colocar alimentos cocinados en un recipiente que haya tenido carne cruda, aves, mariscos o pescado, ni nada que no haya sido lavado antes con agua y jabón. 
• No reutilizar un líquido de marinada que haya contenido carne cruda. 
• Cocinar los alimentos para matar cualquier tipo de bacterias perjudiciales que puedan contener. Utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que éstos alcanzaron una temperatura mínima de 160 grados F (71 grados C) para el caso de una hamburguesa y 165 grados F (74 grados C) para el pollo.
• Si se usa microondas, anafe u horno para cocinar parcialmente los alimentos y reducir el tiempo de grillado, hacerlo inmediatamente antes de colocar la comida en la parrilla. 
• Tratar de refrigerar o congelar las sobras lo antes posible. Nunca dejar comida afuera más de una hora cuando la temperatura supera los 90 grados F (32 grados C).
• Mantener las comidas calientes como mínimo a 140 grados F (60 grados C) y los alimentos fríos a 40 grados F (5 grados C) o menos.